Colima 166, Roma Norte,
Ciudad de México

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    28.11.25
    Entradas
    • Sardinas encurtidas, papa e hinojo
    • Callo margarita, guanábana y hoja de aguacate
    • Carpaccio de lengua, salsa de perejil y acedera
    • Ensalada de hinojos, cítricos y aceitunas
    • Endivias, almendras, pixtle y limón encurtido
    • Tomatillos, nopales, piloncillo, queso de Ocosingo y chile meco
    • Pan de centeno y mantequilla con hormigas chicatanas
    • Mole rosa, betabel ahumado y granada
    • Tacos de col rizada, pipián de pistaches y romeritos
    • Tamales de elote con huitlacoche
    Pastas y Sopas
    • Minestrone de verduras
    • Cappellacci de camote, suero y salsa macha
    • Triangoli de ricotta, cítricos e hinojo
    • Gnocchi de papa, queso Taleggio y radicchio
    • Orecchiette con frijoles ahumados
    • Pappardelle, higaditos de pollo y salvia
    • Tagliatelle, salchicha italiana y chile de árbol
    • Risotto, betabel, radicchio y queso de Chiapas
    • Risotto con trufa blanca
    Fuertes
    • Tamal de zanahorias en escabeche y chile poblano
    • Alcachofa de Jerusalén, romesco rojo, col de Bruselas y verdolagas
    • Robalo en costra de sal, verdolagas y salicornia
    • Huachinango, romesco verde y bok choy
    • Brioche, sesos y estragón
    • Codornices, castañas, uvas y romero
    • Lechón al horno, puré de camote y salsa de achiote
    Postres
    • Nicuatole de tamarindo, piloncillo y chile meco
    • Panna cotta de cítricos
    • Peras, flor de saúco y estragón
    • Gelatina de miel Tsitsilché, durazno y helado de mantequilla avellanada
    • Hierbas frescas, helado de romero y aceite de oliva
    • Hoja santa y cacao criollo blanco
    • Pastel de almendras y rosas

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